「IHクッキングレシピ“ カルボナーラ”」
2009年11月19日
熱が伝わりすぎてソースがぼそぼそになりがちなカルボナーラですが、IHは超とろ火ができるので、家庭でもお店の味に仕上がります！
材料（３人分）
パスタ300ｇ
ベーコン６枚
卵黄３個
生クリーム200ｃｃ
粉チーズ大さじ6
バターorマーガリン大さじ3
粗引きコショウ少々
塩適宜
作り方
1.卵黄、生クリーム、粉チーズ、粗引きコショウをボールに入れ混ぜておきます。
2.フライパンにバターを入れIHレベル5で７〜８ｍｍに千切りしたベーコンを炒めます。
ベーコンの味を引き出したいので、焦げない程度で長めに炒め、パスタが茹であがるまで、
IHを止めて置いておきます。
3.鍋に塩を入れアルデンテより気持ち固めになるようにバスタを茹でます。
※パスタを茹でるお湯は、湯沸かしモードで沸かせばすぐ沸きますね。
4.パスタが湯だったら、2にパスタを水切りして入れ、その上に1を入れます。
材料が全部入ってからIHを付けます。
IHレベル1にして、ソースがお好みの硬さになるように混ぜます。
混ぜている間にパスタはアルデンテになります。
5.皿に盛り、お好みで、パルメザンチーズ、粗引きコショーを掛ければ出来上がりです！
今回は、カロリーを控えめにするために、低脂肪の植物性生クリームとマーガリンを使用しました。
濃厚なのがお好きな方は、動物性生クリームとバターで作って頂くと、より濃厚なカルボナーラになります。
※レベルはパナソニック製のもので表示しています。他社の機種をお使いの方はこちらの表を参考にしてください。
「IHクッキングレシピ“ 野菜いっぱい鮭のちらし寿司”」
2009年11月12日
我が家は息子２人なので、肉！肉！肉料理になりがちですが、そんな中でも私が常に心がけているのは色々な種類の野菜をたくさん食べさせることです。
材料
A.米３合
酒大さじ４杯
サトウ大さじ４杯
塩小さじ２杯
サラダ油小さじ1杯
B.人参1/3本
レンコン5ｃｍ位
水煮たけのこ適量
エリンギ１パック（椎茸や舞茸でもOK）
C.キュウリ１本
しその葉1束
三つ葉1/2束（茎と葉に分ける）
かいわれ大根1/2パック
ゴマ
D.卵2ケ
片栗粉小さじ1杯
E.塩鮭3切
F.タコ
G.刺身用の鰹
生姜１カケ
ねぎ10ｃｍ
味噌小さじ1杯
作り方
1.米３合をといて、Aを入れた後、水を入れます。
水加減は通常通りの水加減より気持ち少なめにします。
そこに刻んだBを入れ、炊き込みます。
こうすると、後から寿司酢をまぜ合わせる手間と野菜を煮る手間がなくなります。
サラダ油はご飯に照りを出すためです。
2.うす焼き卵を作ります。
卵に塩少々と水小さじ1でといた片栗粉加え混ぜます。
IHレベル5で２分フライパンを温め、レベル3に落として、卵を少量ずつ入れ、薄焼き卵を2〜3枚作ります。
3.鮭は魚焼きグリルの切り身モードで焼き、ほぐしておきます。
4.タコは薄切りにします。
5.なめろうを作ります。
刺身用の鰹、生姜、ねぎ、みそを包丁で細かくなるまで叩くと、なめろうになります。
刺身は鰹でなくてもお好きなもので結構です。
一般的には鯵のなめろうが有名ですね。
6.ご飯が冷めたら千切りにしたCをご飯の上にちらします。三つ葉は茎の部分だけをちらしてください。
7.その上に、薄焼き卵、鮭、タコ、なめろうを盛り付け、最後に三つ葉の葉を飾ったら出来上がりです。
今回はなめろうを作りましたが、今、旬の生のいくらを醤油漬けにしてもおいしいですね。
※レベルはパナソニック製のもので表示しています。他社の機種をお使いの方はこちらの表を参考にしてください。
我が家は息子２人なので、肉！肉！肉料理になりがちですが、そんな中でも私が常に心がけているのは色々な種類の野菜をたくさん食べさせることです。
材料
A.米３合
酒大さじ４杯
サトウ大さじ４杯
塩小さじ２杯
サラダ油小さじ1杯
B.人参1/3本
レンコン5ｃｍ位
水煮たけのこ適量
エリンギ１パック（椎茸や舞茸でもOK）
C.キュウリ１本
しその葉1束
三つ葉1/2束（茎と葉に分ける）
かいわれ大根1/2パック
ゴマ
D.卵2ケ
片栗粉小さじ1杯
E.塩鮭3切
F.タコ
G.刺身用の鰹
生姜１カケ
ねぎ10ｃｍ
味噌小さじ1杯
作り方
1.米３合をといて、Aを入れた後、水を入れます。
水加減は通常通りの水加減より気持ち少なめにします。
そこに刻んだBを入れ、炊き込みます。
こうすると、後から寿司酢をまぜ合わせる手間と野菜を煮る手間がなくなります。
サラダ油はご飯に照りを出すためです。
2.うす焼き卵を作ります。
卵に塩少々と水小さじ1でといた片栗粉加え混ぜます。
IHレベル5で２分フライパンを温め、レベル3に落として、卵を少量ずつ入れ、薄焼き卵を2〜3枚作ります。
3.鮭は魚焼きグリルの切り身モードで焼き、ほぐしておきます。
4.タコは薄切りにします。
5.なめろうを作ります。
刺身用の鰹、生姜、ねぎ、みそを包丁で細かくなるまで叩くと、なめろうになります。
刺身は鰹でなくてもお好きなもので結構です。
一般的には鯵のなめろうが有名ですね。
6.ご飯が冷めたら千切りにしたCをご飯の上にちらします。三つ葉は茎の部分だけをちらしてください。
7.その上に、薄焼き卵、鮭、タコ、なめろうを盛り付け、最後に三つ葉の葉を飾ったら出来上がりです。
今回はなめろうを作りましたが、今、旬の生のいくらを醤油漬けにしてもおいしいですね。
※レベルはパナソニック製のもので表示しています。他社の機種をお使いの方はこちらの表を参考にしてください。
「IHクッキングレシピ番外編“ いかの塩辛”」
2009年11月5日
IHクッキングレシピですが、今回は番外編でIHは使っていません。
「イカの塩辛は好きだけど塩分が気になる」という方でも自家製の塩辛であれば市販品より塩分控えめに作れますので安心して頂けます。
保存料などが入っていないので、2〜3日で食べきってください。
材料
刺身用イカ（１杯〜2杯）
塩
作り方
1.イカを身と肝に分け、皮や墨などをきれいに取り除き洗い、水分をクッキングペーパーで拭きとります。
2. 肝に気持ち大目の塩を振り、クッキングペーパーに包み、さらにラップで包みます。
（塩を振り、クッキングペーパーに包むことによって水分が抜けて肝が凝縮し、濃厚になります。）
身の部分も空気に触れないようにラップで包みます。今回は、ゲソとミミ（エンペラー）は使わないので、別のお料理にお使い下さい。
3.2を冷蔵庫で一晩寝かせます。
4. イカの身の部分を食べやすい大きさに切り、肝の中身を手で押し出して和えれば塩辛の出来上がりです。
味見をして、塩分が足りない場合は塩を足してお好みの塩加減にしてください。
今の時期はゆず等を添えてもおいしいです！
IHクッキングレシピですが、今回は番外編でIHは使っていません。
「イカの塩辛は好きだけど塩分が気になる」という方でも自家製の塩辛であれば市販品より塩分控えめに作れますので安心して頂けます。
保存料などが入っていないので、2〜3日で食べきってください。
材料
刺身用イカ（１杯〜2杯）
塩
作り方
1.イカを身と肝に分け、皮や墨などをきれいに取り除き洗い、水分をクッキングペーパーで拭きとります。
2. 肝に気持ち大目の塩を振り、クッキングペーパーに包み、さらにラップで包みます。
（塩を振り、クッキングペーパーに包むことによって水分が抜けて肝が凝縮し、濃厚になります。）
身の部分も空気に触れないようにラップで包みます。今回は、ゲソとミミ（エンペラー）は使わないので、別のお料理にお使い下さい。
3.2を冷蔵庫で一晩寝かせます。
4. イカの身の部分を食べやすい大きさに切り、肝の中身を手で押し出して和えれば塩辛の出来上がりです。
味見をして、塩分が足りない場合は塩を足してお好みの塩加減にしてください。
今の時期はゆず等を添えてもおいしいです！
「IHクッキングレシピ“パエリアとチーズリゾット”」
2009年10月29日
ハムを作った残り汁は肉や野菜から良いお出しが出ているので、捨ててしまうともったいない！
ということで、今回はその残り汁を使ったパエリアとチーズリゾットをご紹介します。
パエリアは炊飯器で作るので失敗しないで作ることが出来ます。
パエリア
材料
サフラン少々
米4合
エビ、イカ、ホタテやあさりなどの魚介
ニンニク2カケ
玉ねぎ1/4
オリーブオイル大さじ6杯
ハムを作った残り汁２カップ（２度こしたもの）
魚介から出たダシ汁
作り方
1.サフラン少々をカップ1/2のぬるま湯に入れて色を出します。15分位すると綺麗なオレンジ色になります。
2.熱していないフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてIHレベル5で炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。
3.IHレベル3にして魚介類を入れ大さじ1のワイン（ない場合は日本酒でOK）を入れて、蓋をして蒸し焼きします。
4.魚介類に火が通ったら、魚介類だけを取り出します。
5. 米４合をといて、魚介から出たダシ汁（ニンニク、玉ねぎ入り）と� ▲魯爐鮑遒辰浸弔蟒腺殴�ップを炊飯器に入れ、４合のメモリまで足りない分は水で調節します。
6.米が炊けたら、魚介をのせて蒸らせば、パエリアの出来上がりです。
※塩分が足りない場合は、米をまぜる時に塩を足して、まぜてください。
※ハムの残り汁がない場合は、コンソメスープの素でも作れます）
※2合で作る場合は、魚介から取ったダシ汁はすべて入れ、� ▲魯爐鮑遒辰浸弔蟒舛魏辰┐討�ださい。
オリーブオイルは大さじ3杯になります。
チーズリゾット
材料
ご飯
パルメザンチーズ適宜
バター適宜
ハムを作った残り汁（こしたもの）
作り方
ハムを作った残り汁に味がちょうど良くなるように水を加え、ご飯を入れて温め、パルメザンチーズとバターを最後に加えれば、おいしいリゾットが出来ます。
（お鍋をした後のぞうすいを作る要領です）
※レベルはパナソニック製のもので表示しています。他社の機種をお使いの方はこちらの表を参考にしてください。
「IHクッキングレシピ“手作りハム”」
2009年10月22日
ＩＨクッキングヒーターの良い点は保温機能で超とろ火ができること。この特性を生かして今回は手作りハムをご紹介します！
おいしいハムを作るには茹でる温度を65℃〜70℃に保つことが重要です。決して沸騰させてはいけません！
IHで作れば、温度管理なしでおいしく作れますよ！
材料
豚ロースかたまり500ｇ（お好みでもも肉でもＯＫ）
鳥もも肉2枚（約500ｇ）
Ａ.水300cc
塩40ｇ（大さじ3と1/2）
サトウ10ｇ（大さじ1）
ニンニク3かけ
ローレル2〜3枚
粒コショウ
クローブやローズマリーなどお好みのハーブ（乾燥ものでも可）
Ｂ.セロリ
玉ねぎ
水1Ｌ
作り方
1.豚肉はタコ糸を巻いて形を整えます。
鳥肉は2枚を並べて、皮目を内側に巻き込みタコ糸で縛ります。
2.Ａに2〜4日、冷蔵庫内で漬け込みます。
3.Ｂに漬け込んだ液ごとＡを加えてレベル1で40分煮込みます。温度が65℃〜70℃に上昇します（指をれ た時、暑くて入れていられないと感じる位の温度です）
水が肉にかぶるくらいの大きさのお鍋を選んでください。
4.レベルを保温にして80分煮込みます。（合計で2時間）
肉中央部の温度は65℃〜70℃です。
5.液につけたまま粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、ほんのりピンク色の保存料や着色料なしの安全手作りハムの出来上がりです。
ハムを作って残った液は、おダシが出ていてとてもおいしいので、次回はこちらで作るレシピをご紹介します。
※レベルはパナソニック製のもので表示しています。他社の機種をお使いの方はこちらの表を参考にしてください。
追伸；お詫びです！
過去の写真データーを誤って削除してしまい、一部見えなくなっています。
次回作った時にUPします！
ＩＨクッキングヒーターの良い点は保温機能で超とろ火ができること。この特性を生かして今回は手作りハムをご紹介します！
おいしいハムを作るには茹でる温度を65℃〜70℃に保つことが重要です。決して沸騰させてはいけません！
IHで作れば、温度管理なしでおいしく作れますよ！
材料
豚ロースかたまり500ｇ（お好みでもも肉でもＯＫ）
鳥もも肉2枚（約500ｇ）
Ａ.水300cc
塩40ｇ（大さじ3と1/2）
サトウ10ｇ（大さじ1）
ニンニク3かけ
ローレル2〜3枚
粒コショウ
クローブやローズマリーなどお好みのハーブ（乾燥ものでも可）
Ｂ.セロリ
玉ねぎ
水1Ｌ
作り方
1.豚肉はタコ糸を巻いて形を整えます。
鳥肉は2枚を並べて、皮目を内側に巻き込みタコ糸で縛ります。
2.Ａに2〜4日、冷蔵庫内で漬け込みます。
3.Ｂに漬け込んだ液ごとＡを加えてレベル1で40分煮込みます。温度が65℃〜70℃に上昇します（指をれ た時、暑くて入れていられないと感じる位の温度です）
水が肉にかぶるくらいの大きさのお鍋を選んでください。
4.レベルを保温にして80分煮込みます。（合計で2時間）
肉中央部の温度は65℃〜70℃です。
5.液につけたまま粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、ほんのりピンク色の保存料や着色料なしの安全手作りハムの出来上がりです。
ハムを作って残った液は、おダシが出ていてとてもおいしいので、次回はこちらで作るレシピをご紹介します。
※レベルはパナソニック製のもので表示しています。他社の機種をお使いの方はこちらの表を参考にしてください。
追伸；お詫びです！
過去の写真データーを誤って削除してしまい、一部見えなくなっています。
次回作った時にUPします！
